Brunch je pozdní víkendové jídlo, které spojuje snídani s obědem, a doma se dá zvládnout bez stresu, když je rozplánované. Název vznikl složením anglických slov breakfast a lunch. Podává se obvykle dopoledne až časně odpoledne a na stole bývá sladké,…
Matcha je jemně mletý prášek ze stíněných listů čajovníku, který se nevylouhuje a nesleje, ale rozšlehá ve vodě a vypije celý. Právě proto má sytě zelenou barvu, plnou chuť s jemnou sladkostí a travnatou svěžest. Připravuje se v misce bambusovou…
Caffè mocha je káva s čokoládou: espresso, čokoládový základ a napěněné horké mléko, někdy se šlehačkou navrch. Chutná jako dezert, ale pořád v ní cítíte kávu, protože vychází z klasického espressa. Doma ji zvládnete na kávovaru s tryskou i bez…
Earl grey je černý čaj aromatizovaný bergamotem, což je citrusový plod, z jehož slupky se získává voňavý olej. Díky němu čaj voní po citrusech a květech a chutná svěžeji než obyčejný černý čaj. Připravuje se vroucí vodou a krátkým louhováním,…
Jak našlehat mléko tak, aby vznikla hladká, lesklá pěna bez velkých bublin? Nejlépe to jde parní tryskou kávovaru, ale dobře poslouží i ruční nebo elektrický napěňovač. Rozhoduje krátké zavzdušnění na začátku, pak důkladné víření a včas zastavený ohřev. Mléko by…
Domácí pekárna je přístroj, který v jedné nádobě umí těsto zhníst, nechat vykynout a upéct z něj chléb. Hodí se tam, kde nechcete hníst rukama nebo pracovat s troubou, a zvládne i samotné těsto na rohlíky nebo pizzu. Výsledek ale…
Cold brew je káva vyluhovaná studenou vodou, obvykle v lednici po dobu mnoha hodin. Vznikne jemný, sladší a méně kyselý koncentrát, který se před pitím ředí vodou, ledem nebo mlékem. Nejde o ledovou kávu, tedy o horkou kávu zchlazenou ledem,…
Oolong je polooxidovaný čaj, který leží někde mezi zeleným a černým. Listy se po sběru nechají částečně oxidovat, takže chuť může být lehká a květinová, nebo tmavá, pražená a medová. Rozhoduje oblast, odrůda a hlavně míra oxidace a pražení. Oolong…
Kolečka pod nábytek v provozovně vybírejte podle podlahy, nosnosti na jedno kolo a hlučnosti. Jak spočítat nosnost, zvolit brzdy a správné uchycení.
Latte art je kreslení do pěny na povrchu kávy, tedy srdce, tulipán nebo rozeta, které vznikají jen správným nalitím mléka. Žádné barvivo se nepoužívá, obrazec tvoří kontrast světlé pěny a tmavého espressa. Potřebujete čerstvé espresso s vrstvou cremy, hladkou mikropěnu…
Japonský čaj je skoro vždy zelený a liší se od čínského hlavně tím, že se lístky po sběru napaří, ne pražou na pánvi. Díky tomu chutná svěže, travnatě a s výraznou sladkou a lehce mořskou notou. Do japonské nabídky patří…
Aeropress je malý plastový přístroj, ve kterém se mletá káva louhuje ve vodě a pak se rukou protlačí filtrem do hrnku. Výsledek je čistá, plná káva bez kalu, kterou připravíte za pár minut a s minimem vybavení. Přístroj se hodí…
Jak udělat turka se dá vysvětlit dvěma způsoby, protože pod tímto názvem se v Česku skrývají dvě různé věci. Český turek je jemně mletá káva zalitá horkou vodou přímo v hrnku, kde se lógr usadí na dně. Turecká káva se…
Bílý čaj je čaj z mladých lístků a pupenů čajovníku, které se po sběru nechají jen zavadnout a usušit, bez svinování a bez cílené oxidace. Nálev je světlý, jemný a lehce nasládlý, bez hořkosti, kterou známe u přepařeného zeleného čaje.…
Instantní káva je rozpustný prášek nebo granulát, který se připravuje z pražené kávy, vyluhované ve velkém a pak zbavené vody. Stačí ho zalít vodou a rozmíchat, žádný kávovar ani mlýnek není potřeba. Chuť je jiná než u čerstvě mleté kávy,…
Ovocný čaj není čaj v pravém slova smyslu, protože se nevyrábí z listů čajovníku. Je to nálev ze sušeného ovoce, květů a bylin, proto je bez kofeinu a hodí se k pití v kteroukoli denní dobu. Mnoho směsí obsahuje jablko,…
Ledová káva je studený nápoj z silné kávy, ledu a podle chuti mléka, zmrzliny nebo šlehačky. V Česku se tak často myslí sladký pohár s kopečkem zmrzliny, jinde spíš ledové latte nebo ledové americano. Základ je vždy stejný: káva musí…
Arabika a robusta jsou dva hlavní druhy kávovníku (Coffea arabica a Coffea canephora, který se obvykle prodává pod názvem robusta), z nichž pochází většina kávy na světě. Arabika bývá jemnější, aromatičtější a s vyšší kyselostí, robusta plnější, hořčí a s…
Pu-erh je čaj z čínské provincie Jün-nan, který se po výrobě nechává zrát. Existují dva hlavní druhy: sheng, surový pu-erh, který zraje pomalu, a shou, u kterého se zrání uměle urychlí a chuť je zemitá a kulatá. Prodává se sypaný,…
Kávovar na zrnkovou kávu je přístroj, který si zrnka sám umele, nadávkuje, spaří a nálev vypustí do šálku. Pro výběr nejsou rozhodující značky, ale několik praktických kritérií: kvalita a nastavení mlýnku, způsob napěňování mléka, snadnost čištění a údržby a velikost…