Mletí kávy je po čerstvosti zrna nejdůležitější krok celé přípravy, protože určuje, jak rychle voda vyluhuje chuťové látky. Pro každý způsob přípravy se hodí jiná hrubost: jemná pro espresso a turka, střední pro překap, hrubá pro french press a cold…
Domácí pečivo je přehled všeho, co se dá doma upéct z mouky, vody, soli a kynutí: od chleba přes rohlíky po pizzu a focacciu. Tento rozcestník vás provede devíti články, vysvětlí rozdíl mezi droždím a kváskem a ukáže, jak stihnout…
Jak louhovat čaj správně, to závisí na třech věcech: teplotě vody, době a množství listu. Každý druh čaje má svůj rozsah, ve kterém chutná nejlépe, a mimo něj hořkne nebo je mdlý. Přehled všech druhů najdete v rozcestníku o druzích…
Sladká snídaně nemusí být jen pečivo s marmeládou. Patří sem kaše, granola, palačinky, lívance i smoothie a většinu z nich zvládnete za půl hodiny nebo připravíte večer předem. Tento rozcestník shrnuje devět sladkých receptů, vysvětluje, jak sladit méně a co…
Vídeňská káva je v Česku obvykle silná černá káva se šlehačkou navrch. Šlehačka se nemíchá, kávu pijete přes ni, takže se v ústech potká studená sladká smetana s horkou a hořkou kávou. Nápoj je jednoduchý, ale snadno se pokazí, když…
Bubble tea je studený nebo teplý čajový nápoj z Tchaj-wanu, do kterého se přidávají žvýkací kuličky, takzvané perly. Základem bývá černý nebo zelený čaj, často s mlékem a sladidlem. Nápoj se pije širokým brčkem, kterým kuličky projdou. Perly jsou ale…
Cappuccino je kávový nápoj z espressa, horkého napěněného mléka a vrstvy pěny navrch. Podává se v malém šálku kolem 150 až 180 ml, takže chuť kávy zůstane výrazná a mléko ji jen zjemní. Pěna tvoří zhruba třetinu nápoje a dělá…
French press je jednoduchý způsob, jak z hrubě namleté kávy připravit plnou kávu s tělem bez papírového filtru a bez složité techniky. Káva se zalije horkou vodou, nechá se několik minut louhovat a pak se pomalu stlačí píst se sítkem.…
Moučníky jsou sladké pečené dobroty ke kávě a čaji, které se dají zvládnout v domácí troubě bez zvláštního vybavení. Dělí se na rychlé moučníky z plechu, kynuté pečivo a moučníky pečené ve formě. Tahle stránka je přehledem devíti základních domácích…
Černý čaj je čaj z listů čajovníku, které se po sběru nechají plně oxidovat, a proto mají tmavý list a sytý, často jantarový až rudohnědý nálev. Chuť se liší podle oblasti od svěží a květinové po sladovou a výraznou. Základ…
Slaná snídaně je alternativa k pečivu s džemem: vejce, pečivo s pomazánkou, zelenina, sýr nebo luštěniny. Hodí se těm, kdo ráno nemají chuť na sladké, nebo kdo chtějí snídani, která zasytí na delší dobu. Tento přehled představuje devět receptů ze…
Dalgona káva je nápoj z husté šlehané kávové pěny, která se klade na studené nebo teplé mléko. Pěna se dělá jen ze tří věcí: instantní kávy, cukru a horké vody ve stejném poměru. Stačí šlehač a pár minut práce. Musí…
Kombucha je slazený čaj prokvašený kolonií kvasinek a bakterií, které se říká SCOBY nebo také čajová houba. Výsledkem je lehce šumivý, nakyslý nápoj, jehož chuť připomíná jablečný ocet smíchaný s ovocnou limonádou. Doma se dá připravit v několika krocích, ale…
Caffè latte je kávový nápoj z jednoho nebo dvou espress a velkého množství horkého mléka s tenkou vrstvou pěny. Podává se ve vyšší sklenici nebo velkém šálku, takže chuť je mléčná a jemná a hodí se i těm, komu espresso…
Moka konvička připravuje silnou kávu podobnou espressu tak, že pára ve spodní nádobě protlačí horkou vodu vrstvou mleté kávy do horní části. Nepotřebuje elektřinu a vystačí si s plotnou. Výsledek stojí na středně jemném mletí, správném naplnění a mírném výkonu…
Jak připravit zelený čaj tak, aby nehořkl? Hlavní pravidlo je jednoduché: voda nesmí být vařící, list nesmí zůstat v nálevu příliš dlouho a nesmí se přesypat. Většina zelených čajů se zalévá vodou zhruba 70 až 85 °C a louhuje se…
Frappé je ledová šlehaná káva, oblíbená v Řecku, kterou lze připravit z instantní kávy, vody, cukru a ledu bez jakéhokoli kávovaru. Klíčem je důkladné našlehání, kterým vznikne hustá světlá pěna navrchu sklenice. Podává se vysoká, studená a s brčkem, na…
Yerba maté je bylinný nápoj z listů cesmíny paraguayské, který se tradičně pije v Jižní Americe. Obsahuje kofein, takže působí podobně jako čaj nebo káva, ale chutná hořce, travnatě a někdy lehce kouřově. Připravuje se zalitím horkou, nikoli vroucí vodou…
Flat white je kávový nápoj z dvojitého espressa a jemně napěněného mléka, který se podává v menším šálku než cappuccino. Pěna je u něj tenká a hladká, takže chuť kávy zůstává výrazná a mléko ji jen zjemní. Pochází z Austrálie…
Překapávaná káva vzniká tak, že horká voda protéká vrstvou mleté kávy a filtrem do konvice nebo šálku. Výsledek je čistý, lehčí a hodně aromatický, protože filtr zachytí většinu olejů i jemných částic. Základ je jednoduchý: středně hrubé mletí, voda těsně…