Tipy a rady, jak skladovat ovoce a zeleninu ve sklepě
Když se blíží doba sklizně, většina pěstitelů přemýšlí, kde bude skladovat veškerou zeleninu a všechno ovoce. Nabízí se komora, ale ta už ukrývá základní suroviny potřebné na vaření a pečení. Druhou možností je sklep, který stačí vybavit kovovými regály. Díky vysoké odolnosti regálu a také vysoké nosnosti si nebudete muset o svou úrodu dělat starosti. Aby však vydržela po celou zimu či po jiné dlouhé měsíce roku, je zapotřebí dodržovat několik pravidel a zásad správného skladování.
Každý druh vyžaduje trochu jinou teplotu
Sklep je sice tím ideálním místem, kde skladovat ovoce a zeleninu, ovšem je důležité si dopředu zjistit, jaká se ve sklepě pohybuje teplota. Každý druh zeleniny nebo ovoce zkrátka vyžaduje trochu jiné podmínky pro skladování, ale většinou je sklep skvěle splňuje.
Například jablka a hrušky hravě zvládnou přečkat dlouhé měsíce při teplotě tři až šesti stupňů nad nulou. Je důležité, abyste jim v kovovém regálu vymezili dostatečný prostor. Neměli by být v blízkosti jiných druhů, to by mohlo vést k jejich rychlejšímu kažení se.
Brambory snesou ještě o stupeň chladnější podmínky. Pokud chcete brambory skladovat ve sklepě, je důležité, aby do něj proudil čistý vzduch – alespoň jednou za čas. Brambory se takzvaně “rády nadechnou”.
A co cibule a česnek? Tyto druhy zeleniny si v nejlepším případě ponechte doma v komoře. Vyžadují trochu teplejší podmínky, a to místo, kde se hodnota na teploměru pohybuje okolo deseti stupňů Celsia. Pokud si však do komory nebo spíže přidáte jeden takový kovová regál, hravě svou úrodu uskladníte i doma.
Vzdušná vlhkost sklepu se má pohybovat kolem osmdesáti procent
Důvodem, proč skladovat česnek a cibuli raději doma než ve sklepě, je také vzdušná vlhkost. Oba druhy zeleniny totiž nesnesou příliš vysokou vlhkost vzduch. Jiné druhy však s tímto kritériem počítají a nevadí jim, když se vlhkost ve sklepě bude pohybovat kolem osmdesáti procent (dokonce to oceňují).
Sklizeň bývá pro každého pěstitele radostí, ale také závazkem. Aby se ovoce a zelenina nezkazily, je třeba se o ně ve sklepě správně postarat. Kvalitní kovové regály vám pomohou vytvořit přehledný systém, ale rozhodující je také prostředí – teplota, vlhkost a způsob uložení jednotlivých druhů. Správné podmínky dokážou prodloužit trvanlivost plodin až o několik měsíců.
Než uložíte úrodu, vše důkladně zkontrolujte
Před uložením do sklepa je nutné zkontrolovat, zda nejsou plody poškozené, otlačené nebo napadené plísní. I jeden nahnilý kus dokáže znehodnotit celý košík ovoce. Plody proto pečlivě protřiďte a skladujte pouze ty, které jsou v perfektním stavu. Ideální je použít dřevěné bedýnky nebo plastové přepravky, které umožňují cirkulaci vzduchu.
Ukládejte s ohledem na druh plodiny
Každý druh ovoce i zeleniny má jiné požadavky. Kořenová zelenina, jako mrkev nebo petržel, potřebuje chlad a vlhkost – můžete ji zasypat pískem nebo pilinami. Jablka skladujte odděleně od ostatních druhů, protože uvolňují etylen, který urychluje zrání. Brambory chraňte před světlem, aby nezelenaly a nezhořkly.
Nezapomeňte na větrání sklepa
Správná cirkulace vzduchu je klíčem k dlouhodobému skladování. V nevětraném sklepě se hromadí vlhkost a vzniká plíseň. Doporučuje se větrat alespoň jednou týdně – ideálně v chladnějších ranních hodinách. Vzduch by měl proudit, ale nesmí být příliš suchý, aby se zelenina nevysušovala.
Jak předejít plísním a škůdcům
Pravidelně kontrolujte stav uskladněné úrody. Pokud zaznamenáte známky plísně, postižené kusy okamžitě odstraňte. Na podzim je vhodné sklep vydezinfikovat roztokem s octem nebo vápnem. Kovové regály mají výhodu v tom, že se snadno čistí a nenasákávají vlhkost. Kromě toho odolají i většímu zatížení, takže se nemusíte bát skladovat těžké pytle s bramborami nebo jablky.
Teplota a vlhkost – klíč k úspěchu
Optimální teplota ve sklepě se pohybuje mezi 2–6 °C. Vlhkost by měla být kolem 80 %, ale nikdy ne vyšší. Pokud je sklep příliš vlhký, umístěte dovnitř misku s vápnem nebo silikagelem, které přebytečnou vlhkost pohltí. V opačném případě, pokud je vzduch příliš suchý, pomůže nádoba s vodou nebo zvlhčovač.
Jak připravit sklep na skladování úrody?
Před sezónou sklep vyčistěte, vydezinfikujte a vyvětrejte. Zkontrolujte, zda nejsou na zdech plísně a zda proudí čerstvý vzduch. Použití kovových regálů pomůže udržet pořádek a přehlednost.
Jak dlouho vydrží brambory ve sklepě?
Při teplotě kolem 3–4 °C a dostatečném větrání mohou brambory vydržet i několik měsíců. Důležité je, aby byly uložené ve tmě a nebyly vystavené přímému světlu.
Mohu skladovat ovoce a zeleninu společně?
Nedoporučuje se to. Některé druhy ovoce, například jablka, uvolňují etylen, který urychluje zrání a kazí zeleninu. Ukládejte je proto odděleně.
Jak zabránit tvorbě plísně ve sklepě?
Pomáhá pravidelné větrání, udržování správné vlhkosti a dezinfekce stěn. Plíseň se často tvoří v rozích a na dřevěných policích, proto je lepší zvolit kovové regály, které se snadno čistí.
Jak často kontrolovat uloženou úrodu?
Úrodu kontrolujte alespoň jednou za dva týdny. Zkažené nebo plesnivé plody okamžitě odstraňte, aby se nenakazila celá zásoba.
Je možné ve sklepě skladovat také bylinky?
Ano, ale pouze sušené. Čerstvé bylinky ve vlhkém sklepě rychle ztrácejí aroma a plesniví. Sušené uchovávejte v uzavřených sklenicích na suchém místě.
Zdroje:
Hana Sportová
Jmenuji se Hana Sportová a jsem šéfredaktorkou magazínu Rannicaj.cz, mám na starosti obsahovou strategii, koordinaci redaktorů a tvorbu obsahu.