Milujete sushi? Přinášíme vám zajímavá fakta

Češi dnes vyhledávají nové a nové kuchyně, zkouší pokrmy z jiných zemí. Na vepřo, knedlo, zelo je chuť jen málokdy. Často pátráme po něčem zdravějším, zároveň po něčem velmi chutném a ne tak sytém. Jeden takový pokrm najdeme v japonské kuchyni, která je známá hlavně svým sushi. Sushi je pro mnoho lidí velkou neznámou, pro jiné je to velmi oblíbený pokrm, který do jídelníčku dosazují pravidelně, čemuž se ostatně nedivíme, vždyť sushi je pro svou velkou dávku tělu prospěšných živin a látek nejen zdravé, ale také dietní. 

O sushi už toho bylo napsáno mnoho, zaměřme se proto nyní na zajímavá fakta o sushi, která se vám v budoucnu mohou hodit. A když ne, alespoň si rozšíříte obzory a při japonské večeři s kamarády se díky vědomostem vytáhnete. 

Nikdy nezapichujte jídelní hůlky do jídla

Ať už budete jíst doma, kdy využijete sushi rozvoz, nebo budete jíst v sushi baru nebo v sushi restauraci, nikdy nezapichujte jídelní hůlky do jídla, pokud s nimi budete sushi jíst. Zapíchnutí jídelních hůlek do jídla totiž symbolizuje oběť mrtvým předkům. 

K hotovému sushi si nedávejte wasabi

Milujete ostrost či pálivost v jídle, proto si do jídla pravidelně přidáváte wasabi? U sushi se tomu vyhněte. K hotovému sushi se nepřidává wasabi, jelikož se může tímto krokem urazit kuchař, který jistě zapomněl přidat wasabi do rolky. 

Nože na sushi jako samurajské meče

Víte, kde se vzaly nože na sushi? Podle dostupných informací vychází ze samurajských mečů. Takřka neustále se ostří, ideálně každý den. 

Co znamená výraz sushi

I když jste milovníkem sushi, možná nevíte, co to sushi vlastně znamená. Víte, co se jako sushi označuje? Označuje se tak uvařená rýže na sushi s rýžovým octem, solí a cukrem. Neoznačuje se tak tedy ryba, která je sushi součástí. 

Otřete si ruce před jídlem

V případě, že navštívíte sushi restauraci nebo japonskou restauraci, můžete dostat mokrý ručník před jídlem. Ten slouží na utření rukou předtím, než budete jíst.

Jak se sushi správně jí

I když se sushi často jí hůlkami, v Japonsku je naprosto v pořádku jíst ho i rukama. Platí to především pro nigiri – tedy rýžové válečky s plátkem ryby. Při namáčení do sójové omáčky se má vždy ponořit rybí část, nikoli rýže, která by se jinak rozpadla. K sushi se nepodává příbor, protože by to bylo považováno za neúctu k japonské tradici a kultuře stolování.

Proč se podává nakládaný zázvor

Součástí každé sushi porce je také nakládaný zázvor – gari. Ten se nejí společně se sushi, jak si mnozí myslí, ale mezi jednotlivými sousty. Jeho úkolem je pročistit chuť, aby bylo možné naplno vychutnat každé nové sousto s jinou příchutí. Má také antibakteriální účinky, které napomáhají trávení a snižují riziko zdravotních komplikací při konzumaci syrové ryby.

Rozdíly mezi typy sushi

Existuje několik základních typů sushi – maki (rolky zabalené v řase nori), nigiri (rýžové válečky s plátkem ryby), uramaki (obrácené rolky, kdy je rýže zvenku) a sashimi, což jsou pouze kousky ryby bez rýže. Každý druh má svůj specifický způsob přípravy a servírování, a právě tato rozmanitost dělá ze sushi tak populární a univerzální pokrm.

Časté dotazy (FAQ)

Co znamená slovo sushi?

Slovo „sushi“ označuje ochucenou rýži s rýžovým octem, solí a cukrem. Neznamená tedy rybu samotnou, jak si mnozí mylně myslí.

Jak správně používat wasabi?

Wasabi by se nemělo přidávat přímo do hotového sushi. V pravém sushi je ho už malé množství obsaženo, aby nerušilo chuť ryby a rýže.

Proč se k sushi podává zázvor?

Nakládaný zázvor čistí chuť mezi jednotlivými druhy sushi. Umožňuje tak naplno vnímat rozdíly mezi různými druhy ryb a přísad.

Mohu sushi jíst rukama?

Ano, v Japonsku je běžné jíst sushi rukama, zejména nigiri. Důležité je zachovat čistotu a použít vlhký ručník k očištění rukou před jídlem.

Jak dlouho vydrží sushi čerstvé?

Sushi by se mělo konzumovat co nejdříve po přípravě, ideálně do dvou hodin. Syrové ryby ztrácí čerstvost rychle, a proto se nehodí k dlouhému skladování.