Domácí ghí je plné vitamínů. Vyrobit si ho můžete za pár minut 

Domácí ghí je východními směry medicíny, jako je například ajurvéda, považováno za elixír života. Příjemná vůně i chuť, barva slunce. Co více si pro své zdraví přát? Vyrobit si jej můžete během pár minut. Vydrží přitom dlouhé měsíce.  

Ghí vám poslouží každý den 

Máslo je pro náš organismus těžce stravitelné, navíc ho nemohou konzumovat osoby s intolerancí na mléčnou bílkovinu. Vlastnoručně vyrobené ghí tak bude vítanou změnou, na kterou se budete těšit každý den. Příjemná vůně i chuť tohoto pokrmu vás nenechá na pochybách, že jste udělali správný krok. Ghí si najde své pevné místo nejen na pečivu, ale také při smažení a dalších způsobech, jak tepelně upravit potraviny. Řízky nebo zelenina na ghí – to je doslova symfonie chutí.  

Tvoříme ghí krok za krokem 

Pro tvorbu ghí budete potřebovat dvě kostky másla a hrnec, jehož dno bude co nejširší. Přeci jen by se vám i při nízké teplotě mohlo máslo na tenkém hrnci přepalovat. Jak tedy postupovat?  

Nejprve si máslo rozehřejte na velmi mírném plameni. Není kam spěchat.  

Máslo začíná bublat. Zde je na vás, abyste korigovali teplotu. Pokud bublá příliš, nebojte se sporák na chvíli vypnout. Cenný pokrm si přejete mít ve skleničce, nikoliv po celé kuchyni.  

A je to tady – pomalu se v másle začíná redukovat bílkovina, kterou budete odstraňovat. Jedná se o mléčnou bílkovinu – již zmíněný alergen. Připravte si naběračku a mléčnou bílkovinu nemilosrdně odstraňte.  

Nyní uplynulo dvacet minut a zdá se, že se další bílkovina již netvoří. Podařilo se vám to! Bílkovina je odstraněna. Nyní si můžete horké ghí nalít do sklenice s víčkem. Počkejte, až vychladne, poté sklenici zavíčkujte.  

Co ghí ukrývá 

Nevinně vypadající potravina vám vydrží více než rok. Přitom v sobě má mnoho užitečných vitamínů. Přepuštěné máslo je zdrojem vitamínů A, D, E a K. Navíc je bohaté na antioxidanty, které dokáží působit jako prevence civilizačních chorob.  

Zdroj zdravého tuku máte na dosah ruky.  

Domácí ghí je skutečný poklad zdravé kuchyně. Skvěle se hodí pro přípravu pokrmů, které vyžadují vysoké teploty – na rozdíl od klasického másla se totiž nepřepaluje. Můžete na něm smažit, péct nebo jej přidat do teplé kaše či kávy. Vydrží dlouho čerstvé i bez lednice, stačí jej uchovávat v uzavřené nádobě na tmavém místě.

Jak ghí skladovat

Ghí má dlouhou trvanlivost, ale správné skladování je klíčové. Po vychladnutí jej vždy uchovávejte ve skleněné nádobě s víčkem. Pokud jej budete často používat, můžete část nechat při pokojové teplotě a zbytek uložit do chladna. Neskladujte jej však v lednici, kde by mohlo ztratit svou jemnou konzistenci.

• Tmavé prostředí: chraňte před přímým sluncem, které může zhoršit jeho kvalitu.
• Bez vlhkosti: voda by mohla způsobit znehodnocení.
• Bez cizích nečistot: používejte čistou lžičku, aby se do nádoby nedostal prach nebo drobky.

Další využití ghí

Kromě vaření můžete ghí použít i pro péči o tělo. V ajurvédě se používá k masážím, péči o suchou pokožku nebo jako balzám na rty. Díky svým regeneračním účinkům a obsahu vitamínů podporuje pružnost pokožky a má protizánětlivé účinky. Někteří lidé jej využívají i při nachlazení – lžička ghí s medem zklidní podrážděné hrdlo.

Proč zařadit ghí do jídelníčku

Ghí je ideálním zdrojem kvalitních tuků. Obsahuje kyselinu máselnou, která prospívá trávení a pomáhá při obnově střevní mikroflóry. Zvyšuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K) a podporuje imunitní systém. Je tak vhodné nejen pro dospělé, ale i pro děti.