Jak vybírat víno k menším pokrmům

Čeká-li vás návštěva a jste pozvaní na oslavu či večeři, je vhodné nepřijít z prázdnou. Dárkové balení vína je ideální jako dárek. Víno patří ke slavnostnímu jídlu, ale ke každému jídlu je nutné vybrat to správné víno. To má totiž chuťově harmonizovat s vínem a tím zvyšovat i chuťový požitek z daného jídla. Svěžejší víno se hodí k lehčím jídlům. Oproti tomu výrazné víno se hodí k výrazným pokrmům.  Ke sladkým jídlům a moučníkům se hodí i sladké víno. Víno se naopak nehodí k pokrmům, která jsou výrazně okyselená octem, není vhodné jej podávat k vejcím, zavařeninám, zmrzlině nebo čokoládovým polévám. V dnešním článku si probereme předkrmy, polévky a sladkosti. Hlavní chody probereme příště.

Víno k předkrmům a polévkám

K předkrmům se vždy podávají velmi lehká bílá vína. Zvolit můžete Muškát Moravský nebo Sauvignon. K výraznějším chutím se hodí Neuburk, Ryzlink rýnský a vlašský, Müller Thurgau či Sylvánské zelené. Husí játra je doplňte bobulovými výběry, jako je Chardonay či Pálava. K zeleninovým polévkám se hodí suchý Müller Thurgau nebo kvalitní růžové víno. K hovězímu vývaru dejte vyzrálé bílé víno, třeba starší ročník vína Neuburského. K hustším typům bílých zahuštěných polévek podávejte kořenité Sylvánské zelené nebo suché Rulandské bílé. K výraznému boršči dejte zralé růžové nebo plné červené víno.

Vína k dezertům a sladkostem

Sladká, aromatická vína, která jsou tichá i šumivá, jako výběrový Tramín, Sauvignon a Ryzlink rýnský se opravdu výborně hodí k dezertům, k cukroví a sladkým pokrmům. Ledové a slámové víno totiž dodá vašim sladkým dezertům zcela jedinečnou chuť. K ovocným salátům se skvěle hodí víno suché i polosuché, jako Tramín, Muškát moravský či Sauvigon. Sorbety a zmrzliny si dejte raději ke kávě. Pokud si k nim však chcete dopřát víno, vhodná jsou sladší vína bílá nebo růžové sekty. Dárkové balení vína přinesené na návštěvu či na oslavu je vhodným dárkem. Pokud víte, co se bude podávat, přesně podle toho i vybírejte.

Ideální je mít zásobu balíka vín, kde budete moci vybírat pro různé druhy pokrmů jiné víno nebo podle chuti a nálady.

FAQ – časté dotazy na párování vína

Proč je důležité sladit víno s konkrétním jídlem?
Správně zvolené víno dokáže zvýraznit chuť pokrmu a celkový gastronomický zážitek. Pokud víno s jídlem neladí, mohou se chutě navzájem potlačovat nebo působit rušivě. Cílem je chuťová harmonie, nikoli dominance jedné složky nad druhou.

Jaké víno je vhodné k předkrmům?
K předkrmům se nejčastěji volí lehká bílá vína s vyšší svěžestí. Dobrou volbou jsou například Muškát Moravský nebo Sauvignon. U chuťově výraznějších předkrmů je vhodné sáhnout po plnějších bílých vínech, jako je Ryzlink rýnský nebo Neuburk.

Jaké víno se hodí k polévkám?
Záleží na typu polévky. K zeleninovým polévkám se hodí suchá bílá nebo růžová vína, zatímco k silným masovým vývarům lépe ladí vyzrálá bílá vína. Husté a kořeněné polévky snesou i aromatičtější nebo plnější vína.

Proč se víno nehodí k některým pokrmům?
Pokrmy s vysokým obsahem octa, vejce nebo velmi sladké a studené dezerty mohou chuť vína negativně ovlivnit. Víno pak působí ploše, kyselě nebo hořce. V těchto případech je lepší zvolit jiný nápoj nebo víno zcela vynechat.

Jaké víno zvolit k dezertům a sladkostem?
Ke sladkým pokrmům se hodí sladká nebo polosladká vína s výrazným aroma. Ideální jsou například ledová, slámová nebo výběrová vína. Důležité je, aby víno bylo minimálně stejně sladké jako samotný dezert.

Je vhodné podávat víno ke zmrzlině nebo sorbetům?
Zmrzlina a sorbety nejsou pro víno ideální kombinací, protože chlad a cukr potlačují jeho chuť. Pokud přesto chcete víno podávat, volte sladší bílá nebo růžové sekty. Častější a bezpečnější volbou je ale káva nebo likér.

Jak vybrat víno jako dárek na návštěvu?
Dárkové balení vína je univerzální a elegantní volbou. Pokud znáte menu, vyberte víno, které se bude k podávaným pokrmům hodit. V opačném případě je jistotou kvalitní bílé nebo červené víno střední chuti, případně výběr více lahví.

Článek aktualizován: 15.1.2026