Anglická snídaně je sytá teplá snídaně z vajec, slaniny, párků, fazolí v rajčatové omáčce, hub, rajčat a toastu. V Británii se jí hlavně o víkendu nebo na výletě, protože příprava zabere chvíli. Tento článek ukazuje, co na talíř patří, jak vše stihnout na jedné pánvi, co lze vynechat a jak udělat lehčí verzi. Další nápady najdete v přehledu receptů na snídani.
Ve zkratce
- Klasický talíř tvoří vejce, slanina, párky, fazole v tomatě, houby, rajče a toast.
- Vše se dá připravit na jedné pánvi a v troubě, pokud dodržíte pořadí.
- Začíná se tím, co potřebuje nejdéle, a vejce se dělají jako poslední.
- Lehčí verze vynechá smažení v tuku a sáhne po troubě nebo grilu.
- K snídani se tradičně pije černý čaj s mlékem.
- Jídlo je slané a tučné, proto patří spíš na víkend.
Co je anglická snídaně
V původním pojetí jde o teplý talíř, který zasytí na většinu dopoledne. V Anglii se mu říká full English, v Irsku a ve Skotsku existují vlastní varianty, třeba s jinými druhy uzenin nebo s dalšími přílohami. Přesné složení se liší podle kraje i rodiny, takže žádný jediný správný recept neexistuje.
Z čeho se skládá
Základ tvoří vejce, slanina, párky, fazole v rajčatové omáčce, smažené nebo pečené houby, půlka rajčete a toast. Do talíře se přidává i smažený chléb, hash browns, krvavý nebo bílý pudink. Český čtenář může ledacos vynechat nebo nahradit, hlavní je poměr slaného, tučného a čerstvého.
Co budete potřebovat
- 2 vejce na osobu.
- 2 až 3 plátky slaniny.
- 1 až 2 párky.
- Půl hrnku fazolí v rajčatové omáčce.
- Hrst žampionů a 1 rajče.
- 2 plátky toastového chleba.
- Trocha oleje nebo másla, sůl a pepř.
Postup: všechno na jedné pánvi
- Zapněte troubu na nízkou teplotu a připravte si talíře, které budete držet v teple.
- Párky opékejte na mírném ohni a pravidelně otáčejte, dokud nejsou uvnitř úplně prohřáté.
- Přidejte slaninu a houby, krájená rajčata dejte na pánev řeznou plochou dolů.
- Mezitím ohřejte fazole v malém hrnci, ať se nepřipálí.
- Hotové věci přendejte na talíř do trouby.
- Na zbylém tuku usmažte vejce: rozbijte je na pánev a nechte srazit bílek.
- Opečte toast a podávejte vše horké.
Vejce k anglické snídani
K talíři se hodí smažené vejce, ale i jiné způsoby. Chcete-li pevnější žloutek, smažte vejce déle na mírném ohni. Jemnější variantu představují míchaná vejce, případně ztracené vejce. Nedovařená vejce opatrně u dětí, těhotných a starších lidí.
Jak vejce nepřipálit
Pánev nenechte příliš horkou. Na silném ohni bílek zhnědne a okraje ztvrdnou dřív, než se vejce prohřeje. Přidejte kapku oleje nebo másla a vejce rozbijte nejdřív do misky. Pokličkou si urychlíte srazení horní části bez otáčení. Hotové vejce podávejte hned, protože na pánvi se dál smaží.
Pořadí a čas
Největším oříškem je načasování. Slanina a párky potřebují nejdéle, rajčata a houby kratší dobu, vejce nejkratší. Začněte tedy tím, co trvá nejdéle, a hotové věci držte v teple. Pro dva lidi počítejte zhruba s půlhodinou. Pro hosty se hodí spíš brunch s několika menšími chody.
| Součást | Kdy ji dát na pánev | Orientačně |
|---|---|---|
| Párky | první | několik minut na mírném ohni, pak otáčet |
| Slanina | po párcích | do křupava podle chuti |
| Houby a rajče | spolu se slaninou | krátce, aby nepustily moc vody |
| Fazole | v hrnci vedle | jen prohřát, nepřipálit |
| Vejce | poslední | pár minut podle toho, jak máte rádi žloutek |
| Toast | nakonec | opékač nebo suchá pánev |
Varianty a vynechání
Skotská verze často přidává lokální uzeniny nebo ovesné placky, irská zase bramborové placky a místní druhy pudinku. Berte to jako inspiraci, ne jako závazný předpis. Doma lze vynechat pudink, hash browns i fazole. Základ pak tvoří vejce, slanina a toast. Vegetariáni nahradí maso houbami a opečeným tofu.
Lehčí verze
Slaninu i párky můžete upéct na plechu v troubě, aniž byste je smažili v tuku. Tuk odkapává a talíř je méně mastný. Místo bílého toastu dejte celozrnný chléb a tuku použijte jen kapku. Přidejte více rajčat a zeleniny. Myslete také na množství soli, o kterém píše článek sůl v jídelníčku, protože slanina a párky jsou slané.
Fazole, houby a rajčata
Fazole v rajčatové omáčce se prodávají hotové v plechovce nebo sklenici. Stačí je přelít do hrnce a pomalu prohřát, občas promíchat. Houby, nejčastěji žampiony, nakrájejte na poloviny či čtvrtky a smažte na suché nebo lehce potřené pánvi, dokud nezačnou hnědnout. Rajčata půlená řeznou plochou dolů se opečou a zesládnou.
Jak poznat, že jsou hotové
Houby jsou hotové, když zhnědnou a odpaří se voda. Rajče změkne, ale drží tvar. Fazole by měly být horké po celém hrnci, ne jen u okraje. Párek je hotový, když je uvnitř prohřátý po celé délce a maso není růžové. Slaninu poznáte podle zlatavých okrajů.
Toast a chléb
K talíři patří toast z bílého nebo světlého chleba, často namazaný máslem. Opečete jej v opékači, na suché pánvi nebo v troubě. Pro střízlivější verzi vezměte celozrnný chléb a máslo jen naznačte. Chléb slouží k vytírání žloutku a omáčky z fazolí, takže by měl být pevný a nerozpadl se. Podobný princip má avokádový toast, který je jednodušší alternativou.
Příprava předem a snídaně pro hosty
Pokud snídáte pro víc lidí, část věcí zvládnete předem. Nakrájejte houby a rajčata, odměřte fazole a poskládejte talíře. Slaninu a párky můžete upéct na plechu najednou, vejce dělejte až těsně před podáváním. Chcete-li jednodušší variantu, použijte jen vejce, slaninu a toast. Pro rychlé všední dny se hodí spíš rychlá snídaně, protože celý talíř zabere hodně času.
Čaj k anglické snídani
Tradičně se k ní pije silný černý čaj s mlékem. Postup a poměry najdete v článku o černém čaji. Mléko se nalévá podle chuti, někdo ho dává do šálku dřív, jiný až po čaji. Kdo čaj nechce, sáhne po šťávě nebo kávě. Dětem se silný čaj nedává.
Kolik to vydá a co k tomu pít
Plná anglická snídaně je velká porce. Mnoho lidí si dá jen polovinu a zbytek dodělá jindy. Dobře funguje sdílený talíř uprostřed stolu, ze kterého si každý bere, kolik chce. K jídlu se hodí voda, čerstvě vymačkaná šťáva nebo čaj. Po tak sytém jídle není potřeba hned svačit, takže se hodí na dny, kdy nespěcháte. Obecné zásady jídelníčku najdete v přehledu výživa a potraviny.
Bezpečnost při smažení
Horký olej a máslo na pánvi cáká a opaří. Děti držte stranou od sporáku, vejce rozbíjejte blízko pánve a nikdy nelijte vodu do horkého tuku. Pánev nenechávejte bez dozoru a rukojeť otočte tak, aby nepřečnívala přes okraj sporáku.
Časté chyby
Nejčastější chybou je smažit všechno najednou na malé pánvi, takže se věci jen dusí. Použijte větší pánev, nebo dvě. Druhou chybou jsou houby, které pustí vodu, protože se solí příliš brzo. Solte až na konci. Třetí chybou je studený talíř, který vyřeší krátký ohřev v troubě. Čtvrtou chybou jsou nedopečené párky, které musí být vždy uvnitř prohřáté.
Zbytky a uchování
Hotovou anglickou snídani nenechávejte dlouho v teple a zbytky co nejdřív uložte do lednice. Při opětovném ohřevu dbejte, aby byly prohřáté i uvnitř. Další zásady uložení najdete v článku o lednici.
Časté otázky
Co patří do klasické anglické snídaně?
Vejce, slanina, párky, fazole v rajčatové omáčce, houby, rajče a toast. Podle kraje se přidává pudink nebo bramborové placky.
Dá se anglická snídaně připravit na jedné pánvi?
Ano, pokud dodržíte pořadí. Začněte tím, co potřebuje nejdéle, a vejce nechte nakonec. Hotové věci držte v troubě.
Co lze z anglické snídaně vynechat?
Pudink, fazole nebo hash browns. Základ tvoří vejce, slanina nebo párky a toast.
Jak udělat lehčí anglickou snídani?
Upečte slaninu a párky na plechu v troubě, použijte celozrnný chléb a přidejte více zeleniny. Tuk zbytečně nedoplňujte.
Jaký čaj se pije k anglické snídani?
Tradičně silný černý čaj s mlékem. Dětem se silný čaj nedává kvůli kofeinu.
Jak dlouho se připravuje anglická snídaně?
Pro dva zhruba půl hodiny, pokud máte vše nachystané. Čas závisí na velikosti pánve.
Proč jsou houby v pánvi vodnaté?
Pustí vodu, když se solí brzy nebo když je pánev přeplněná. Solte až na konci a smažte po částech.
Je anglická snídaně vhodná pro děti?
Menší porce ano, ale slanina a párky jsou slané a tučné. Vejce musí být dobře propečená.
Lze anglickou snídani připravit vegetariánsky?
Ano. Maso nahraďte houbami, rajčetem, vejcem a opečeným tofu nebo vegetariánskými párky.
